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【文章】 麥芽糊精關(guān)鍵特點(diǎn)
麥芽糊精關(guān)鍵特點(diǎn) 麥芽糊精是DE值5-20的淀粉水解物質(zhì)。它接近木薯淀粉和淀粉糖中間,是種質(zhì)價廉、口味滑潤、沒有味兒的營養(yǎng)性多糖。麥芽糊精般為多種多樣DE值的化合物。它能夠是乳白色粉末狀,還可以是萃取液體。流通性良,無臭味,基本上沒有甜度。融解性能良,有適當(dāng)?shù)酿ざ?。吸水性低,不容易結(jié)塊。有…
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【文章】 食品中添加麥芽糊精有何作用?
問:什么叫麥芽糊精?在很多食品類制造上都加上麥芽糊精,我想問下加上麥芽糊精有什么功效? 答:麥芽糊精是DE值低于20的淀粉水解物質(zhì)。它接近木薯淀粉和淀粉糖中間,是種質(zhì)價廉、口感滑潤、沒有味兒的營養(yǎng)缺乏癥含糖量。麥芽糊精般為多種多樣DE值的化合物。它能夠是乳白色粉末狀,還可以是萃取液體。麥芽糊精.j…
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【文章】 麥芽糊精關(guān)鍵功效
麥芽糊精關(guān)鍵功效 麥芽糊精的構(gòu)成,兩者之間水解反應(yīng)加工工藝、木薯淀粉種類及木薯淀粉中其他多組分(如蛋白、脂肪等)的存有息息相關(guān)。不樣DE值的麥芽糊精具備不樣的作用和特性:如增稠、膠凝、減少商品含糖量、更改管理體系冰度、抑止冰晶生長發(fā)育、替代脂肪、降低能源、改進(jìn)質(zhì)構(gòu)及用于噴霧或干躁質(zhì)粒載體等…
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【文章】 麥芽糊精關(guān)鍵功效你了解嗎?
麥芽糊精關(guān)鍵功效 麥芽糊精的構(gòu)成,兩者之間水解反應(yīng)加工工藝、木薯淀粉種類及木薯淀粉中其他多組分(如蛋白、脂肪等)的存有息息相關(guān)。不樣DE值的麥芽糊精具備不樣的作用和特性:如增稠、膠凝、減少商品含糖量、更改管理體系冰度、抑止冰晶生長發(fā)育、替代脂肪、降低能源、改進(jìn)質(zhì)構(gòu)及用于噴霧或干躁質(zhì)…
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【文章】 麥芽糊精你了解嗎?
麥芽糊精 本百度詞條由“科普中國”科學(xué)研究創(chuàng)建詞條撰寫與運(yùn)用工作任務(wù) 審批 。 麥芽糊精也稱水溶糊精或酶法糊精。它要以各種淀粉作原料,經(jīng)酶法加工工藝低水平操縱水解轉(zhuǎn)換,純化,干躁而成。其原料是含淀粉質(zhì)的苞米,稻米等。還可以是特制淀粉,如苞…
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【產(chǎn)品】 麥芽糊精
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