工業(yè)葡萄糖又稱污水處理工業(yè)葡萄糖或培菌工業(yè)葡萄糖，工業(yè)葡萄糖從質(zhì)淀粉和大米中提取，經(jīng)淀粉液化、葡萄糖酶糖化精制濃縮而成成塊狀的葡萄糖，將塊狀的工業(yè)葡萄糖切削并且干燥變?yōu)槠咸烟欠?，葡萄糖粉又被稱為工業(yè)糖粉或工業(yè)級(jí)葡萄糖粉，其為白色粉狀固體，微生物發(fā)酵、污水處理等行業(yè)。

食用葡萄糖葡萄糖酸鈉本身沒有刺激性，沒有苦澀味，鹽味質(zhì)接近食鹽，是食鹽(無機(jī)鹽)的5倍、蘋果酸鈉的2.6倍。在食品加工中可用葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀調(diào)節(jié)食物的酸堿性也就是pH，改善食品呈味性，代替食鹽加工成健康的低鹽或無鹽食品，對增進(jìn)人體健康、豐富人們生活起很大作用。山東氯酸鈉

工業(yè)葡萄糖和食用葡糖糖除上述以外，生產(chǎn)工藝、存儲(chǔ)條件等都不同。